Residentes en España que posean alguno de estos estudios:
Graduado en ESO; técnico/Auxiliar; 2º de Bachillerato; 2º curso del 1er ciclo experimental de las Enseñanzas Medias. 3er curso del Plan de 1963 o 2º de comunes experimental de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos. Otros estudios equivalentes a alguno de los anteriores.
Estudios: Ciclos Formativos de Formación Profesional de Grado Medio Familia: Hostelería y Turismo Estudios: Cocina
Plan de Formación
En el centro educativo, a
través de una formación teorico-práctica.
Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos
profesionales:
Oferta gastronómica y sistemas de aprovisionamiento.
Preelaboración y conservación de alimentos.
Técnicas culinarias.
Repostería.
Técnicas básicas de servicio y de
preparación de alimentos y bebidas a la vista
del cliente.
Elaboraciones y productos culinarios.
Administración, gestión y comercialización
en la pequeña empresa.
Lengua extranjera.
Relaciones en el Entorno de Trabajo.
Formación y Orientación Laboral (F.O.L.).
En empresas, al finalizar la formación
en el centro educativo, completándola y realizando
actividades propias de la profesión:
Formación en Centros
de Trabajo (F.C.T.).
Competencias
Profesionales
Este profesional será capaz
de:
Confeccionar ofertas gastronómicas.
Realizar el aprovisionamiento.
Controlar consumos.
Manipular en crudo toda clase de alimentos.
Conservar toda clase de alimentos.
Preparar y presentar elaboraciones básicas
y platos elementales.
Preparar y presentar productos de pastelería
y repostería.
Montar servicios tipo buffet, self-service o análogos.
Preparar alimentos y bebidas a la vista del cliente.
Apoyar las actividades del servicio.
Preparar y presentar diferentes tipos de platos
de la cocina regional, nacional, internacional y creativa.
Realizar la administración, gestión
y comercialización de una pequeña empresa
o taller.
Puestos de Trabajo que
puede desempeñar
Jefe de partida.
Cocinero en cualquier tipo de establecimiento y/o
alojamiento.
Empleado de departamento de economato y bodega de
un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades,
etc.
Mediante experiencia laboral y formación
complementaria de ciclo corto, esta figura puede evolucionar
hasta jefe de cocina.
Titulación oficial
Prácticas
